C’est Yannick Gruber qui lance en 2016 le premier restaurant ZAINO sur les bords du Lac Léman, à Evian les Bains en France. Un deuxième restaurant ZAINO ouvre à Thonon, toujours au cœur de la Haute Savoie et proche de l’Italie. La cuisine est inspirée de l’Italie du nord et les matières utilisées comme l’huile d’olive, la mozzarella ou le prosciutto sont frais et de première qualité. Les restaurants proposent une cuisine simple locale et du terroir.
Pour se démarquer, les restaurants proposent la Pinsa au lieu de la pizza. La pinsa est un nouveau produit faible en calories et sans gluten qui est encore peu connu en France.
Il n’est pas nécessaire d’avoir de l’expérience en restauration. Le franchiseur formera les franchisés à tous les métiers. L’important est d’être passionné par la restauration, aimer le contact humain et la diversité, et savoir manager.
